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糖醋肉段

www.txmeishi.com  2011/6/12  同心美食网
菜系及功效:鲁菜
特色:外焦里嫩,口味甜酸
主料:猪肉(瘦)200克,玉兰片5克,胡萝卜5克
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,植物油50克,花椒3克


教您糖醋肉段怎么做,如何做糖醋肉段才好吃

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。

糖醋肉段的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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