您的位置: 同心美食网 >> 家常菜谱 >> 鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼

www.txmeishi.com  2011/10/31  同心美食网
菜系及功效:家常菜
主料:鲜嫩茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克。豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克
调料:酱油10克,白糖15克,醋5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克。


鱼香茄饼的特色:

泽金红,鱼香味浓,外酥内嫩,别具风味。

教您鱼香茄饼怎么做,如何做鱼香茄饼才好吃

鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。
鱼香茄饼的做法(PC版)  |  鱼香茄饼的做法(手机版)