白切鸡的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-06-06  天下美食
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。那么白切鸡怎么做好吃呢,接下来一起看看白切鸡的做法介绍吧。
主料:大鸡腿3个。
辅料:红辣椒1个,葱姜蒜适量,熟白芝麻适量,花生油适量,盐1小勺,鸡精少许,白糖少许,酱油2汤匙,白醋少许,香油少许。

下面是白切鸡的做法介绍,看看白切鸡怎么做好吃吧。
(白切鸡的做法地址:/caipu/9979.html )

 

1、准备好食材。

2、将鸡腿解冻洗净放入锅里,加入适量清水,腌过鸡腿为好,放入葱姜。

3、加少许料酒,白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖,等10分钟后再把鸡腿捞起。

4、利用在煮鸡腿的时间,将葱姜蒜,辣椒切末装到碗里。

5、加入小勺盐。

6、加入少许鸡精。

7、加入少许白糖。

8、倒入约2汤匙酱油

9、鸡腿煮好后,打开盖子,捞出鸡腿

10、将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起。

11、从鸡腿中间切去骨头,鸡腿肉切小块,摆好盘。

12、撒上熟白芝麻

13、坐锅热油。

14、将油倒入调好的汁碗里,并用筷子拌匀。

15、将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油,撒上葱花即可。

1、鸡腿不宜煮过熟,一般15分钟左右即可。
2、为了使鸡皮爽滑,煮好后紧接着用冷开水浸泡。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)
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