卤水的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-29  天下美食
卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。下面就和美食网小编一起来看看卤水的做法吧。
主料:鸡翅6根,鸡蛋5个,豆腐1块。
辅料:啤酒适量,盐适量,老抽适量,红糖适量,姜片适量,葱段适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,红辣椒适量,香叶适量,淀粉适量。

下面是卤水的做法介绍,看看卤水怎么做好吃吧。
(卤水的做法地址:/caipu/9828.html )

 

1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七,八分熟。

2、煮好后去壳备用。

3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉

4、烧热锅,放入油,下入豆腐煎一下。

5、将豆腐煎至两面金黄色。

6、在鸡翅表面划上两刀,方便入味。

7、将准备好的豆腐鸡蛋鸡翅放入煲中,再放入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,红辣椒和香叶。

8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒,再加入老大勺老抽。

9、大火煮开,并捞去浮沫。

10、转为小火,加盖煮上三十分钟。

11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上。

12、捞出后切片装盘。

1、鸡蛋煮至七,八分熟后去壳,鸡翅在表面上划上两刀方便入味,豆腐选择老豆腐,切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色。
2、将准备好的原材料放入煲中,加入葱姜,红糖和卤味大料,再加入没过原材料的啤酒,老抽。
3、大火煮开,这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟。
4、要是还剩很多卤汁就不必移动,如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味。
5、完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中,留待下次卤菜时再用。
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