肉夹馍的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-08  天下美食
肉夹馍是中国陕西省汉族特色食物之一,外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,想知道肉夹馍的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:五花肉500克、普通面粉500克。
辅料:干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量、油一大匙、白糖5克、酵母3克。

下面是肉夹馍的做法介绍,看看肉夹馍怎么做好吃吧。
(肉夹馍的做法地址:/caipu/9819.html )

 

1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水,将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子,把调料放入炖锅中。

2、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水,放入酱油、生抽和盐后大火烧开。

3、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟,炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎,剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。

4、将冼干净的香菜青椒也切成末,加入到肉末中拌匀即可。

5、大盆中放入面粉、酵母、糖和油,加入清水(面粉吸水性不同,最好留一点点,需要再加)。

6、用筷子搅拌后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆,取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形。

7、平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖。

8、肉拌好了,馍也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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