麻辣鱼的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-27  天下美食
麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。那么麻辣鱼怎么做好吃呢,接下来一起看看麻辣鱼的做法介绍吧。
主料:龙利鱼柳450g。
辅料:油适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,葱花适量,大蒜适量,生姜适量,绿豆芽适量。

下面是麻辣鱼的做法介绍,看看麻辣鱼怎么做好吃吧。
(麻辣鱼的做法地址:/caipu/9800.html )

 

1、解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分,切片。

2、放入碗中加入盐,白酒适量,生粉抓匀腌制2小时。

3、锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起

4、准备生姜片和大蒜。

5、干辣椒洗净后切断,准备花椒八角和郫县豆瓣酱。

6、自己发的豆芽真的很嫩。

7、锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起。

8、锅内倒油,油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片,大蒜,八角爆香。

9、煸炒出红油后加入开水。

10、倒入豆芽

11、加入鱼片,加入适量的鸡粉出锅。

12、干锅花椒和干辣椒炒出香味。

13、炒香的调料加入碗表面。

14、再用油烧至十分热,淋在干辣椒花椒上即可。

15、撒上葱花上桌。

1、龙利鱼很嫩,切片不能太薄,否则容易碎散。
2、花椒和干辣椒用干锅方式炒香,味道更佳。
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