热干面的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-07  天下美食
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。接下来我们就一起来看看热干面的做法详细介绍吧。
主料:面粉500g,碱5g,精盐3g,水200g。
辅料:芝麻酱适量,剁椒适量,生抽适量,榨菜适量,小葱适量,大蒜适量。

下面是热干面的做法介绍,看看热干面怎么做好吃吧。
(热干面的做法地址:/caipu/9680.html )

 

1、面粉500克加盐3克,碱5克,水200克拌均。

2、然后捏成团,静置15分钟。

3、用压面机反复多次压成这样的光滑厚面片。

4、然后切割成细面条。注,我切的有点太细了,因为机器只有两档,一种是宽的,一种是超细的。

5、烧开一锅开水,将面条下锅,水微开立即将面条倒入漏网,注,此时面条还有点生。

6、然后倒入事先准备好的抹油的大盘子上,迅速抖散开备用,注,最好边吹风边抖让面条迅速降温。

7、准备好拌面的材料:芝麻酱(芝麻粉和香油按1:1调配,并加少量的盐),剁椒,生抽,小葱,蒜和榨菜

8、取一些抖散的面条,再次入开水锅烫一下,注,吃多少烫多少。

9、将面倒入漏网控干水。

10、将面条放到大碗里,趁热先用芝麻酱拌均,然后加入剁椒,生抽,小葱,蒜和榨菜调味。

1、面条机压面条一定要将面和的很硬。
2、芝麻酱,剁椒,生抽,榨菜,还有面条里都有盐,因此基本上是不要再放盐的。
3、实际上家庭制作可以现煮现吃,就是在过程“5”将面条煮到大开,取消再次烫面过程“8”和“9”。
4、热干面芝麻酱不能少,其它调料随意。
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