双皮奶的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-06  天下美食
双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。那么双皮奶怎么做好吃呢,接下来一起看看双皮奶的做法介绍吧。
主料:牛奶500g,蛋清3个,细砂糖35g。
辅料:香草精适量。

下面是双皮奶的做法介绍,看看双皮奶怎么做好吃吧。
(双皮奶的做法地址:/caipu/9640.html )

 

1、牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6、3个蛋白和蛋黄分离。

7、蛋清搅散。

8、牛奶里加入细砂糖,香草精。

9、蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

10、把牛奶蛋清搅拌均匀。

11、牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
3、香草精是去蛋得腥味,没有可不加。
4、热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃,表面最好撒蜜豆,我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
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