鸡蛋灌饼的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-06  天下美食
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。下面就和美食网小编一起来看看鸡蛋灌饼的做法吧。
主料:面粉300g,鸡蛋6个,沸水80g。
辅料:食用油适量,花生辣酱适量,生菜6片,熟土豆丝适量,鸡肉火腿肠6根。

下面是鸡蛋灌饼的做法介绍,看看鸡蛋灌饼怎么做好吃吧。
(鸡蛋灌饼的做法地址:/caipu/9633.html )

 

1、在面粉加入沸水拌匀。

2、和成光滑面团醒发三十分钟。

3、将10克面粉得10克油放在一起拌成油酥。

4、鸡蛋打成蛋液,放入带有小嘴的容器中(我用的是特百惠的小油壶)。

5、将面团分割成每个约80克的面团。

6、用手稍加按压,抹上油酥,注意周围留出一点不要抹。

7、包成包状,收口朝下静置一会。

8、小心擀成薄饼,越簿越好,注意来要弄破露出油酥。

9、锅中刷入花生油,用中小火烙,底面起壳时翻面。

10、很快,饼中间会鼓起在包,这时用筷子捅破起鼓的这一层,倒入鸡蛋液。

11、等鸡蛋液快凝固时,翻面再烙一会即可。

12、放生花生辣酱,生菜土豆丝,鸡肉肠,小朋友自已就能做卷饼来。

13、将饼对切起来,拿吃着更方便。

1、面团和的面要软些,这样擀出的饼更簿,更好吃。
2、饼里搭的材料请随意。
3、油酥的制做我是按1:1的比例来做的,如果是第一次尝试,可以把面粉的用量再提高一些,这样,比较好包。
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