锅包肉的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-16  天下美食
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。那您想知道锅包肉怎么做吗,就让美食网小编带您看看锅包肉的做法介绍吧。
主料:里脊250g。
辅料:胡萝卜40g,葱适量,香菜适量,生抽25ml,米醋15ml,番茄酱25ml,白糖20g,盐适量,鸡精少许,水淀粉适量,料酒15ml,姜适量。

下面是锅包肉的做法介绍,看看锅包肉怎么做好吃吧。
(锅包肉的做法地址:/caipu/9601.html )

 

1、准备好所有的食材。

2、里脊肉洗净切薄片,家少许料酒和盐腌制片刻。

3、葱姜切丝,胡萝卜切丝,香菜切段。

4、取一个小碗加入生抽,米醋,番茄酱,糖,盐,鸡精,水淀粉拌均匀成为料汁。

5、淀粉加清水调开。

6、里脊肉片沾裹淀粉

7、再放入水淀粉中挂糊。

8、锅中油烧热,放入里脊肉片,炸至金黄捞出。

9、然后把肉片再次复炸一遍沥油。

10、炒锅倒油爆香葱姜丝,再放入胡萝卜丝翻炒片刻。

11、淋入料汁炒至出香味。

12、倒入炸好的里脊肉。

13、翻炒均匀后放入香菜段关火。

1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
4、用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。
5、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜口适合自家口味便可停手。
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