回锅肉的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-16  天下美食
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。那您想知道回锅肉怎么做吗,就让美食网小编带您看看回锅肉的做法介绍吧。
主料:五花肉250g,红辣椒1个。
辅料:青蒜适量,姜适量,大蒜适量,郫县豆瓣适量,油适量。

下面是回锅肉的做法介绍,看看回锅肉怎么做好吃吧。
(回锅肉的做法地址:/caipu/9589.html )

 

1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮。

2、煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出。

3、准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。

4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。

6、翻炒两下后加入切片的五花肉

7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。

8、加入红辣椒和大蒜白。

9、将它们翻炒几下。

10、再加入大蒜叶。

11、翻炒均匀。

12、出锅装盘。

1、先选好原料,五花肉最好选用肥瘦相间的,这样吃起来口感好,(这五花肉是提前买好的,本来打算红烧,因此块比较小,做这道菜可以将五花肉片切的大块些)。
2、提前预熟五花肉,将它放入冷水锅中,加入几片姜一起煮上十分钟,试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了。
3、将肉捞出,沥干放凉后再切,这样不容易碎,煮开的汤不要浪费,用它这个汤或者下面下馄饨都很好。
4、爆炒五花肉时,先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下,再加入五花肉煸炒,当它微微有点出油后(这样的五花肉不会腻)加入红椒和蒜白一起翻炒,最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可。
5、注意放菜的顺序,不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入,而蒜叶很容易熟,出锅前加入就可以了,不需要加入盐,因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦,如果觉得盐味太重,可以加少许糖。
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