酱牛肉的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-14  天下美食
酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。接下来我们就一起来看看酱牛肉的做法详细介绍吧。
主料:牛肉1000g。
辅料:生抽6大勺,盐适量,料酒3大勺,小山楂3个,姜适量,葱适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量。

下面是酱牛肉的做法介绍,看看酱牛肉怎么做好吃吧。
(酱牛肉的做法地址:/caipu/9576.html )

 

1、准备食材。

2、将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉,一部分是牛后腿,还有牛霖)。

3、将切好的牛肉用水浸泡约两个小时,中途换几次水,以去掉血水。

4、将去掉血水的牛肉放入锅中,加入蒜。

5、葱段。

6、姜片。

7、八角香叶和桂皮。

8、少许冰糖

9、小小的山楂(我用的是山里红)。

10、加入三勺料酒。

11、6勺生抽。

12、加入比牛肉稍低的水,加入大半勺盐。

13、电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。

14、开盖后,再浸泡两三个小时即可食用。

1、加入比牛肉稍低的水,是防止注水牛肉,因为牛肉在煮的过程中,会有水份析出。
2、开盖后,也可再煮一会收汁入味。
3、切大块后浸泡,是为了让牛肉中的血水析出。
4、酱牛肉,选牛后腿带筋的肉最好。
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