骨头汤的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-04  天下美食
骨头汤是一款极受大家欢迎的料理,不仅做法简单易学,而且味道鲜香可口,令人回味无穷,想知道骨头汤的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克。
辅料:葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

下面是骨头汤的做法介绍,看看骨头汤怎么做好吃吧。
(骨头汤的做法地址:/caipu/9553.html )

 

1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。

2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。

3、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。

4、在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

5、炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。

一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
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