盐焗鸡的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-12  天下美食
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,下面就和美食网小编一起来看看盐焗鸡的做法吧。
主料:三黄鸡(1只)。
辅料:沙姜(1小块)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)。

下面是盐焗鸡的做法介绍,看看盐焗鸡怎么做好吃吧。
(盐焗鸡的做法地址:/caipu/9507.html )

 

1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
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