韭菜鸡蛋饺子馅的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-04  天下美食
韭菜鸡蛋饺子是一道广受好评的美食,鲜香可口,营养丰富,那您想知道韭菜鸡蛋饺子馅怎么做吗,就让美食网小编带您看看韭菜鸡蛋饺子馅的做法介绍吧。
主料:面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。
辅料:植物油、盐、姜、海鲜酱油2小勺、香油、花椒粒、粉丝。

下面是韭菜鸡蛋饺子馅的做法介绍,看看韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃吧。
(韭菜鸡蛋饺子馅的做法地址:/caipu/9495.html )

 

1、将粉丝用温水泡发。

2、将温水慢慢倒入面粉里,边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状,直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团,面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟。

3、鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

4、把生姜去皮剁碎,将泡好的粉丝沥干水分,剁碎,韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎。

5、炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

6、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀,将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

7、将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

8、将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块,将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

9、取一小块面团,用两只手掌搓成长条,用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连,左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼,挖一勺馅料放在面饼中间,将面饼中间先捏住,两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。

10包好所有的饺子,锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破。
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