卤肉的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-12  天下美食
卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴,具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效,下面就和美食网小编一起来看看卤肉的做法吧。
主料:猪肉(肥瘦)1000克。
辅料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油。

下面是卤肉的做法介绍,看看卤肉怎么做好吃吧。
(卤肉的做法地址:/caipu/9494.html )

 

1、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。

2、将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。

3、将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。

炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
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