酒酿的做法介绍

www.txmeishi.com  2017-03-20  天下美食
你知道酒酿怎么做吗?下面就和美食网小编一起,来看看酒酿的做法介绍吧。
主料:糯米750g,安琪甜酒曲1袋,温开水一斤米半斤水。

下面是酒酿的做法介绍,看看酒酿怎么做好吃吧。
(酒酿的做法地址:/caipu/823296.html )

1、把糯米洗净,浸泡4~5小时(冬天),(夏天3小时左右)。

2、锅内多添点儿水(要开锅后25~30分钟),把米控干水到在笼布上,铺平,加盖,旺火烧开,中小火蒸25~30分钟,我一般都是30分钟。(这是刚蒸好的)。

3、倒在一个大点的盆儿里,把米团打散,晾凉。

4、在晾米的时候,要晾一些温开水备用,每斤米半斤水,水倒入米中,用手揉捏,把每个米粒都打开,拌均匀,之后放入安琪甜酒曲,搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的米放入一有盖子的容器里,我用的是不锈钢锅,把米抹平,中间挖一个洞洞,洞的边缘要平整,弄好后加盖,放在温暖的地方发酵 36~48小时左右,最好能给它盖上小被子。

6、我这个放在暖气上,盖着小被子发酵了36小时。看,小坑儿里的水已经满了,米也成了一坨坨,轻轻一按,会整体摆动,可以感觉到它是在水上漂着,甜甜的味道。

7、我做了1500g米的量,装了三个保鲜盒,放在冰箱里慢慢吃。

小贴士

对了,装盒的时候要8分满,千万别装满了,这个你放到冰箱里它也还是会再发酵,装太满的话汁水会溢出来,很粘,不好清洁是一方面,另一方面就是把汁水都浪费了

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