鱼香茄子的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-29  天下美食
鱼香茄子的主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,茄子外形似鱼块,与鱼香味型相得益彰,菜肴味道鲜美,营养丰富。想知道鱼香茄子的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:长茄子510g。
辅料:油30ml,盐适量,料酒1勺,酱油2勺,米醋3勺,绵白糖4勺,淀粉1平勺,葱8g,姜5g,蒜3瓣,剁辣椒10g,郫县豆瓣酱10g,花椒15粒。

下面是鱼香茄子的做法介绍,看看鱼香茄子怎么做好吃吧。
(鱼香茄子的做法地址:/caipu/6449.html )

1、长茄子洗净,去蒂。

2、切成寸条。

3、放淡盐水中浸泡10分钟,盐是用在这里的。

4、茄条浸泡的时候,葱姜切丝,蒜切末,准备料汁,小碗中放入1勺料酒,2勺酱油,三勺醋,四勺糖,5勺清水,一平勺淀粉,搅拌均匀。

5、将浸泡好的茄条控去水分,浸泡是为了省油,平底锅中倒入油,放入茄条。

6、小火慢慢煎软。

7、煎好的茄条盛出。

8、另起锅,锅中加入少许油,爆香花椒后,将花椒捞出,放入剁辣椒,郫县豆瓣酱,炒出红油

9、放入葱,姜炒香。

10、加入茄条,翻炒。

11、倒入料汁翻炒,出锅前放入蒜末,翻炒均匀后盛出。

有人总是问料汁的问题,记住1,2,3,4,5就行了,通常最常看到的是这种比例:1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,四勺醋,5勺清水。
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