狮子头的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-29  天下美食
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。想知道狮子头的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:猪夹心肉400g。
辅料:油适量,盐适量,葱花适量,白糖适量,水淀粉适量,料酒适量,蛋清适量,鱼露适量,生抽适量,老抽适量。

下面是狮子头的做法介绍,看看狮子头怎么做好吃吧。
(狮子头的做法地址:/caipu/6412.html )

1、猪夹心肉洗净后剁碎。

2、水淀粉准备。

3、白菜洗净切片。

4、肉末加入盆中,加入盐,料酒,水淀粉蛋清和鱼露,按顺时针方向搅拌成有粘性后,捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。

5、热锅倒油,油温7分热,拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。

6、全部做好转中小火煎炸至表面金黄捞起。

7、先把保持垫在锅底,然后加入狮子头。

8、加入2调羹生抽和一调羹老抽。

9、加入开水。

10、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中。

11、砂锅的汤水倒入锅中,加入适量白糖。

12、倒入适量香油

13、用水淀粉勾芡后熄火。

14、把芡汁淋入碗中即可。

15、撒上葱花上桌。

1、油炸好的狮子头已近八分熟了,最后用小火炖煮熟透这样更入味。
2、我尝试了味道很鲜美,没加鸡精。
3、鱼露是提鲜调料,没有也没关系,不要问我怎么办了。
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