千层饼的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-02  天下美食
千层饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美,接下来我们就一起来看看千层饼的做法详细介绍吧。
主料:面粉1000克。
辅料:老肥250克,豆油25克,碱适量。

下面是千层饼的做法介绍,看看千层饼怎么做好吃吧。
(千层饼的做法地址:/caipu/6210.html )

 

1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃,每百克烙饼含230大卡热量。
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