宫保鸡丁的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-26  天下美食
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。下面就和美食网小编一起来看看XXX的做法吧。
主料:鸡胸肉300g,黄瓜50g,花生50g。
辅料:油适量,盐适量,大葱适量,红椒适量,生姜适量,大蒜适量,鸡精适量,花椒适量,料酒适量,醋适量,糖适量,胡椒粉适量,淀粉适量。

下面是宫保鸡丁的做法介绍,看看宫保鸡丁怎么做好吃吧。
(宫保鸡丁的做法地址:/caipu/5774.html )

1、原料:鸡胸肉,花生黄瓜大葱辣椒

2、鸡胸黄瓜分别切成1厘米见方的块。

3、将鸡胸肉加入干淀粉,匙盐,料酒,蛋清,胡椒粉拌匀腌制十分钟。

4、大葱,干辣椒切段,生姜大蒜切粒。

5、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。

6、将生抽,醋,糖,味精,盐加2勺水调匀成碗汁。

7、锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散。

8、炒至表面变白盛出。

9、锅内留底油,先放入花椒辣椒爆香。

10、再放入葱姜蒜炒出香味。

11、放入鸡丁略炒。

12、再放入黄瓜丁翻炒均匀。

13、调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。

14、最后放入花生米翻炒均匀即可。

1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。
2、提前调好碗汁也是这道菜制作的关键。
3、花生米也可以用水浸泡后去皮炸熟。
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