大盘鸡的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-26  天下美食
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。那么大盘鸡怎么做好吃呢,接下来一起看看大盘鸡的做法介绍吧。
主料:鸡肉500g,青辣椒1个,土豆3个,红辣椒1个。
辅料:油10g,白糖5g,老抽20ml,酱油15ml,料酒适量,花椒5g,姜片5g,葱段10g,大蒜1头,干辣椒10g,郫县豆瓣50g。

下面是大盘鸡的做法介绍,看看大盘鸡怎么做好吃吧。
(大盘鸡的做法地址:/caipu/5757.html )

1、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

5、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7、加入开水,没过鸡肉土豆,中火慢慢炖收汤汁。

8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

1、锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。
2、加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。
3、汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。
大盘鸡的做法(PC版)  |  大盘鸡的做法(手机版)