回锅肉的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-25  天下美食
回锅肉属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,起源四川农村地区。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。那您想知道回锅肉怎么做吗,就让美食网小编带您看看回锅肉的做法介绍吧。
主料:五花肉300g,蒜苗200g。
辅料:豆瓣酱20g,甜面酱5g,姜5g,花椒粒2g,料酒3g,白糖1g,鸡精1g,豆豉10g。

下面是回锅肉的做法介绍,看看回锅肉怎么做好吃吧。
(回锅肉的做法地址:/caipu/5613.html )

1、准备材料。

2、把姜片切片,蒜苗洗净切段。

3、五花肉(也可以用猪后腿二 刀肉)凉水下锅,加姜片,料酒,花椒粒煮开,煮到五花肉断生。

4、捞起凉透,切薄片。

5、下五花肉片。

6、煸炒到肥肉变的卷曲,起灯盏窝,捞起。

7、锅底留底油,加豆瓣酱,甜面酱。

8、翻炒出香味出红油

9、下回锅肉片。

10、蒜苗翻炒均匀出香味。

11、加豆豉翻炒出香味。

12、加白糖,鸡精。

13、翻炒均匀即可。

1、豆瓣酱和很咸一般不用加盐。
2、甜面酱做好用水兑均匀再用。
3、豆瓣酱用郫县的最好。
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