四川泡菜的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-02-13  天下美食
四川泡菜是汉族特色菜肴,属川菜系,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,下面就和美食网小编一起来看看四川泡菜的做法吧。
主料:白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克。
辅料:朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。

下面是四川泡菜的做法介绍,看看四川泡菜怎么做好吃吧。
(四川泡菜的做法地址:/caipu/5280.html )

1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状,黄瓜洗净切成块状,朝天椒洗净,沥干水分,生姜去皮切片。

2、将萝卜、胡萝卜黄瓜洒盐,放置24小时,朝天椒洒盐,放置4小时以上,用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。

3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心,将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。
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