凉糕的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-02-15  天下美食
凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。那您想知道凉糕怎么做吗,就让美食网小编带您看看凉糕的做法介绍吧。
主料:绿豆仁150g。
辅料:琼脂8g,糖适量,桂花适量。

下面是凉糕的做法介绍,看看凉糕怎么做好吃吧。
(凉糕的做法地址:/caipu/5225.html )

1、绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。

2、接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。

3、把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。

4、把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。

5、加入适量的砂糖(或冰糖)。

6、趁热用擀面杖捣成糊状。

7、接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。

8、另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。

9、盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)。

10、按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水。

11、用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙。

12、另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液。

13、搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏。

14、将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块。

15、放入容器,就可以食用了。

如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好的绿豆仁制作。
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