凉拌茄子的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-23  天下美食
茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。下面就和美食网小编一起来看看凉拌茄子的做法吧。
主料:长茄子500g,大蒜20g。
辅料:小香葱适量,香菜适量,红椒半个,干红辣椒适量,芝麻适量,盐适量,糖适量,味精适量,生抽适量,醋适量,油适量,花椒适量。

下面是凉拌茄子的做法介绍,看看凉拌茄子怎么做好吃吧。
(凉拌茄子的做法地址:/caipu/5163.html )

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱,香葱切成小段;红椒切末;

2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

3、至用筷子轻戳感觉柔软即可

4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

5、茄子上撒上香菜,香葱,红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋,生抽,糖,味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

1.、如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2.、捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
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