辣子鸡的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-22  天下美食
辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。那您想知道辣子鸡怎么做吗,就让美食网小编带您看看辣子鸡的做法介绍吧。
主料:鸡腿肉500g,干辣椒40g,尖辣椒5g。
辅料:油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,生抽适量,腐乳汁适量,味精适量,白开水适量,姜适量,蒜适量。

下面是辣子鸡的做法介绍,看看辣子鸡怎么做好吃吧。
(辣子鸡的做法地址:/caipu/5072.html )

1、准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2、用剪刀把干辣椒剪成段。

3、鸡腿用刀剔掉骨头。

4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

5、加入适量玉米淀粉抓匀。

6、油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。

7、另取一个小碗,倒入生抽。

8、加入一勺腐乳汁。

9、加入适量白开水搅匀。

10、加入适量盐,搅拌至盐化开。

11、锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

12、锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13、倒入鸡块翻炒。

14、加入葱姜蒜翻炒。

15、倒入刚才调好的料汁。

16、关火,加入味精。

17、装盘即可享受啦,配碗米饭刚刚好。

炒干辣椒的时候,一定要热锅凉油,小火炒香,不然的话辣椒就炒黑了。
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