京酱肉丝的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-22  天下美食
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。那您想知道京酱肉丝怎么做吗,就让美食网小编带您看看京酱肉丝的做法介绍吧。
主料:猪里脊肉350g,荷叶薄饼6张。
辅料:油适量,葱白适量,甜面酱30g,料酒30ml,白糖2g,酱油10ml,水淀粉适量,香油适量,鸡蛋清1个。

下面是京酱肉丝的做法介绍,看看京酱肉丝怎么做好吃吧。
(京酱肉丝的做法地址:/caipu/5034.html )

1、准备好所有的食材。

2、里脊肉洗净切丝加入料酒,糖,淀粉,鸡蛋清

3、抓拌均匀腌制20分钟。

4、葱白切丝备用。

5、炒锅倒油倒入肉丝翻炒。

6、炒至肉丝发白盛出。

7、底油加入甜面酱。

8、再加一些清水小火炒至甜面酱出香味。

9、加入酱油

10、加少许糖。

11、再加入20毫升料酒。

12、继续炒至甜面酱粘稠出香。

13、然后放入肉丝大火翻炒。

14、淋入水淀粉

15、淋入香油炒均匀关火。

16、把肉丝盛放在摆好葱丝的盘中和荷叶饼一起上桌卷食即好。

1、肉丝加入一些鸡蛋清腌拌均匀,可使肉丝炒至后口感更佳。
2、甜面酱的炒至很关键,一定要把甜面酱炒出香味,然后加入调味品继。
3、小火炒至粘稠在放入肉丝大火翻炒,这样肉丝香嫩酱香浓郁。
4、炒甜面酱的时候易用小火不停搅拌炒至,才不会粘锅底。
5、如果没有荷叶饼也可用豆腐皮代替。
6、这道菜盐可不用再加,因为甜面酱已经很咸了。
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