凉拌面的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-02-26  天下美食
凉面又称过水面,北京地区汉族特色的面食。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。下面就和美食网小编一起来看看凉拌面的做法吧。
主料:面条150g,黄瓜30g,胡萝卜30g,鸡脯肉100g,紫甘蓝30g,包菜30g。
辅料:橄榄油适量,盐2g,芝麻酱2勺,姜5g,葱5g,蒜泥20g,生抽15g,醋15g,糖3g,香油适量,鸡精适量,腐乳5g。

下面是凉拌面的做法介绍,看看凉拌面怎么做好吃吧。
(凉拌面的做法地址:/caipu/4866.html )

1、准备原料。

2、黄瓜,胡萝卜甘蓝包菜洗净,切细丝。

3、准备调料。

4、锅中倒入清水,放入姜片,蒜片和鸡腿,煮10多分钟至熟。

5、晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。

6、芝麻酱里倒入适量凉开水稀释,按自己的口味加入适量蒜泥,盐,酱油,醋,糖,腐乳,香油,鸡精,搅拌均匀。

7、包菜焯水。

8、紫甘蓝焯水。

9、胡萝卜焯水。

10、汤锅倒入足量水煮沸,放入面条,大火煮开后倒入半碗凉水,再次煮沸,煮熟的面条过冷水,沥干,倒入少量橄榄油搅拌以免粘连,将面盛入碗中,放上各种细丝,淋上酱汁即可。

1、也可不用鸡肉,做成全素的五彩素凉拌面。
2、芝麻酱可在超市里买到,1勺约等于20克。
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