豆腐脑的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-18  天下美食
豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。想知道豆腐脑的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:干黄豆250g。
辅料:内酯4.2g,开水10g,清水1400ml,韭菜花酱适量,辣椒酱适量,香菜适量,榨菜适量,熟黄豆适量,生抽适量。

下面是豆腐脑的做法介绍,看看豆腐脑怎么做好吃吧。
(豆腐脑的做法地址:/caipu/4524.html )

1、头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

2、另取250克泡好的生黄豆,1400毫升清水和4、2克内酯备用。

3、取一个漏勺架在盆子上,漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

4、将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里

5、再加入1400毫升清水

6、将料理杯按箭头指示安装在底座上

7、将两件式杯盖盖好

8、插上电源先选择五谷键然后按下开关,机器启动。

9、瞬间豆子被粉身碎骨,为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

10、打好的豆浆慢慢倒在棉布上

11、最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣

12、将去掉豆渣豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。(豆浆非常容易溢锅,所以一定要看好,否则很不好擦呀!)

13、称好4、2克内酯放在盆里,然后用10克开水将内酯化开。

14、将去掉豆渣豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。(豆浆非常容易溢锅,所以一定要看好,否则很不好擦呀!)

15、豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

16、倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

17、静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。(请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的,并不是用煮熟的黄豆豆腐脑,切记。)

18、静置时我们准备好切碎的香菜榨菜末,辣酱,韭菜花和生抽。

19、时间到,打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了,用勺子轻轻舀到碗里。

20、将切好的香菜末,榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

21、再加半勺韭菜花酱

22、加入一勺生抽

23、最后浇上一勺辣酱开吃吧就!

往装有化开的内酯的盆子里倒煮好的豆浆时稍微抬高些砸一下效果更好,倒完以后千万不要搅动了,直接盖盖子即可。
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