酱茄子的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-13  天下美食
酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。接下来我们就一起来看看酱茄子的做法详细介绍吧。
主料:茄子300g,肉末100g。
辅料:油适量,盐适量,豆瓣酱1大勺,料酒适量,淀粉适量,洋葱适量。

下面是酱茄子的做法介绍,看看酱茄子怎么做好吃吧。
(酱茄子的做法地址:/caipu/3869.html )

1、准备好所用食材。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均,让茄子都能够均匀沾满干淀粉

5、锅中注油,烧热下入茄子条。

6、炸至金黄,捞出沥油。

7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8、加入洋葱碎煸炒出香味。

9、加入豆瓣酱。

10、烹入料酒,小火煸炒均匀。

11、倒入炸好的茄子条,加入一点水。

12、烧制汤汁收干即可。

1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
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