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炖鱼的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-03-05  天下美食
炖鱼是一道家常菜肴,做法简单且味道鲜美,深受大家喜爱,那您想知道炖鱼怎么做吗,就让美食网小编带您看看炖鱼的做法介绍吧。
主料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。
辅料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。

下面是炖鱼的做法介绍,看看炖鱼怎么做好吃吧。
(炖鱼的做法地址:/caipu/3094.html )

1、过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条粉条吃水。

4、加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐白菜白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。

一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
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