鲫鱼豆腐汤的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-02-03  天下美食
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面就和美食网小编一起来看看鲫鱼豆腐汤的做法吧。
主料:鲫鱼一条,豆腐若干。
辅料:盐,姜,葱,鸡精,料酒。

下面是鲫鱼豆腐汤的做法介绍,看看鲫鱼豆腐汤怎么做好吃吧。
(鲫鱼豆腐汤的做法地址:/caipu/2669.html )

1、鲫鱼一条,收拾干净沥水,豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐,老姜切丝,另留下半块留作擦锅用,小葱,葱白段寸段,葱叶切碎。

2、炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中,怕溅油的此可以盖上锅盖。

3、适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

4、烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐,继续保持大火状态,(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水,若必须添水,可加热水。)

5、大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧,出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。

1、小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。
2、熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。
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