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牛尾汤的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-01-30  天下美食
牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效,那您想知道牛尾汤怎么做吗,就让美食网小编带您看看牛尾汤的做法介绍吧。
主料:牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,红枣适量。
辅料:花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。

下面是牛尾汤的做法介绍,看看牛尾汤怎么做好吃吧。
(牛尾汤的做法地址:/caipu/2482.html )

1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹也切成与葱头同样大小的丁。

2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净。

3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温。

4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入松蘑片、竹片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤及红枣,烧开。

5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。

牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。
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