猪肚鸡的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-01-28  天下美食
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。那您想知道猪肚鸡怎么做吗,就让美食网小编带您看看猪肚鸡的做法介绍吧。
主料:猪肚1个,土鸡1只。
辅料:白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许。

下面是猪肚鸡的做法介绍,看看猪肚鸡怎么做好吃吧。
(猪肚鸡的做法地址:/caipu/2192.html )

1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净。

2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了。

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟。

4、捞出。

5、用刀切成条状。

6、鸡肉洗干净后剁成小块。

7、放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净。

8、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟。

9、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

10、倒入一盒牛奶再开大火煮开。

11、最后加盐、鸡粉调味即可关火。

猪肚不宜煮熟,用高压锅能节省时间。
猪肚清洗过程很重要,一定要清洗干净为止。
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