煎饼果子的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-06-10  天下美食
煎饼果子是中国北方天津著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。想知道煎饼果子的做法吗,就让美食网小编带您一起看看吧。
主料:面粉300g,鸡蛋2个,水1碗。
辅料:油条4根,火腿肠4根,葱花1碟,芝麻适量,芝麻酱1勺,甜面酱2勺,香油1勺,豆腐乳1块。

下面是煎饼果子的做法介绍,看看煎饼果子怎么做好吃吧。
(煎饼果子的做法地址:/caipu/12810.html )

 

1、一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊,平底锅或者厚铁板一块,将铁板烧得很热,滴上少许油,用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。

2、准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具,舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

3、摊好面饼。

4、在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋蛋黄捣散。

5、再将鸡蛋液均匀刮开 。

6、趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱花和芝麻,喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。

7、用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上,刷上酱汁,酱汁用白腐乳与芝麻酱,甜面酱,香油红油等搅拌而成。

8、放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。

9、将煎饼由两边向中间折叠成长条,再刷一遍酱汁。

10、用刮刀在中间位置横着压一刀,把煎饼对折好,就可以装盘或者装入袋子里,然后用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作。

11、自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什么区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱,也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便。

1、做煎饼果子前,先要做好一个刮面的工具,并准备好两把刮刀(铲刀)。
2、面糊搅拌成流动性较好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。
3、为防止粘锅,铁板一定要预先烧得很热,再调小火擦上油。
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