抹茶慕斯蛋糕的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-05-05  天下美食
抹茶慕斯蛋糕是一道广受好评的甜品,清新可口,营养丰富,那您想知道抹茶慕斯蛋糕怎么做吗,就让美食网小编带您看看抹茶慕斯蛋糕的做法介绍吧。
主料:抹茶粉、低筋面粉。
辅料:淡奶油、吉利丁片、牛奶、鸡蛋、杏仁粉、香草精、白醋(或柠檬汁)、盐、细砂糖、水、色拉油。

下面是抹茶慕斯蛋糕的做法介绍,看看抹茶慕斯蛋糕怎么做好吃吧。
(抹茶慕斯蛋糕的做法地址:/caipu/11624.html )

 

1、将蛋清蛋黄分离。蛋黄加清水、色拉油和10g的细砂糖搅拌均匀。

2、将低筋面粉分2次筛入,并加杏仁粉和香草精搅拌均匀,备用。

3、蛋白加3滴醋、少许盐、30g细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。

4、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀成蛋糕糊,将蛋糕糊倒入模具,轻摔几下以震去大气泡。

5、烤箱预热160℃,放烤箱下层上下火烘烤50分钟,烤好后将蛋糕倒扣冷却,待冷却后脱模,横切成两片,都修去边沿,使其比蛋糕模略小,放入模具底部。

6、奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态,备用。

7、吉利丁片提前浸冷水泡软,加三大勺(3 teaspoon)清水,隔热水融化成液体,抹茶粉加牛奶调匀,倒入吉利丁液搅拌均匀。

8、将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手动打蛋器搅拌均匀,抹茶慕斯馅即成。

9、将一半抹茶慕斯馅倒入模具,放上第二片蛋糕片,再将剩余慕斯馅倒入,用刮刀稍稍修平表面后,放入冰箱,冷藏4个小时以上,取出后,电吹风热风吹模具边沿脱模即可。

加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性,不会对蛋糕的口味造成任何不良影响。
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