批萨沙拉酱的做法介绍

www.txmeishi.com  2016-04-28  天下美食
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。下面就和美食网小编一起来看看批萨沙拉酱的做法吧。
主料:蛋黄1个,植物油220g。
辅料:糖粉30g,柠檬汁25g。

下面是批萨沙拉酱的做法介绍,看看批萨沙拉酱怎么做好吃吧。
(批萨沙拉酱的做法地址:/caipu/11275.html )

 

1、蛋黄打入碗里,加入糖粉。

2、用打蛋器打发蛋黄

3、打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。

4、加入少许油(一次加一大勺左右)。

5、用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

6、继续加入少量油。

7、用打蛋器搅打(分几次加入油)。

8、随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠状态。

9、当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。

10、用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。

11、沙拉酱变得稀一些的状态。

12、继续加入少量的油。

13、用打蛋器搅拌搅打均匀。

14、重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠。

15、沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。

16、充分搅打均匀。

17、重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。

18、搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。

檬汁也可以用白醋代替,如果有条件,最好把白醋换成等量鲜榨柠檬挤的汁,以前试过一次,觉得做出来的沙拉酱有柠檬的清新香味,比白醋更好。
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